Le bouillon de poule a souvent été considéré comme le remède de choix des malades et des convalescents. Les chefs professionnels et les cuisiniers expérimentés utilisent le terme de bouillon assez souvent, mais ils peuvent améliorer votre cuisine de manières très différentes. Quels sont donc les bienfaits du bouillon de poulet ? La suite de cet article passe en revue ce qu’un bouillon de poulet et quels sont ses bienfaits.
Qu’est-ce que le bouillon de poule ?
Quand on fait référence à quelque chose d’aussi simple et sain que le bouillon de poulet, beaucoup pourrait penser que vous n’auriez pas vraiment besoin de détails ou d’explications le concernant. Mais il est nécessaire de savoir d’un point de vue culinaire exactement ce que signifie un bouillon de poulet.
Le bouillon de poulet est un mélange mitonné lentement de morceaux de poulet avec os, de légumes aromatiques et d’épices. L’objectif du bouillon est de créer une soupe claire qui peut être prise telle quelle.
Il est aussi utilisé pour les préparations d’autres aliments, comme une soupe, un ragoût, ou comme un liquide savoureux lors de la préparation de votre purée de pommes de terre ou de votre riz.
Les bienfaits pour la santé du bouillon de poule
1. Restaure la santé intestinale et favorise une digestion saine
Un corps sain équivaut à un intestin sain. Votre muqueuse intestinale est l’une des barrières les plus importantes pour empêcher les intrus indésirables d’entrer dans votre système.
Lorsque vous suivez un régime occidental « standard », des charges d’anti nutriments, de toxines et de mauvaises bactéries pénètrent dans votre corps et endommagent vos parois intestinales.
Les dommages peuvent se développer à un tel degré qu’ils se transforment en un syndrome de « fuite intestinale », provoquant toutes sortes de problèmes de santé tels que des problèmes digestifs, des migraines, des problèmes auto-immuns et même, dans certains cas, une dépression.
Mais devinez quoi ? La gélatine contenue dans le bouillon de poulet guérit la couche muqueuse de l’intestin, la referme et rétablit la santé intestinale. Il écarte également les dommages, facilite plus la digestion, guérit la diarrhée chronique ainsi que la constipation.
2. Réduit les douleurs articulaires et les inflammations
Le bouillon de poulet contient une combinaison dorée de glycosaminoglycanes (GAG). C’est une bouche pleine, mais je parie que pour certains d’entre vous, la partie «glucosamine» sonnera quelque part.
La glucosamine est couramment administrée en complément pour soigner les douleurs articulaires et est même prescrite pour les maladies articulaires chroniques. Il stimule la production de collagène, répare les articulations et réduit la douleur et les inflammations.
3. Centrale anti-inflammatoire
Le bouillon de poulet améliore également la capacité anti-inflammatoire grâce à l’acide aminé glycine.
La glycine est étroitement liée au système immunitaire et digestif et constitue un élément de base important pour de nombreux acides différents qui maintiennent votre corps en bonne santé. Il aide votre corps à détoxifier les toxines et aide même à décomposer les graisses !
4. Amélioration du sommeil
Le bouillon de poulet contient du magnésium, qui est connu comme minéral relaxant. Il est nécessaire à plus de 300 processus enzymatiques dans le corps, y compris la synthèse des protéines, la transmission des signaux nerveux et la relaxation des muscles. Toutes ces fonctions peuvent favoriser un meilleur sommeil.
Obtenir du magnésium par les aliments plutôt que par un supplément aide votre corps à en absorber davantage.
5. Perfectionne la croissance et la réparation des os
Le bouillon de poulet est riche en meilleurs minéraux. Il contient du calcium, du magnésium et du phosphore.
Au fur et à mesure que vous faites cuire les os, vous remarquerez qu’ils deviennent tous faibles et friables… C’est parce que tous ces incroyables minéraux qui forment les os sont absorbés dans le liquide.
Ajouter quelque chose d’acide à votre casserole avant d’allumer le feu maximisera l’absorption de minéraux.
6.Peau claire
Le bouillon de poulet contient du collagène et le collagène est l’un des nutriments les plus importants pour l’élasticité de la peau. C’est la principale protéine structurelle de votre peau et elle est responsable de son apparence rebondie, ferme et jeune. Lorsque le collagène commence à se décomposer en raison du vieillissement ou de l’exposition à des toxines environnementales, des signes de vieillissement prématuré comme les rides et ridules commencent à apparaître.
Le zinc est un minéral que l’on trouve concentré dans les os. C’est un composant important pour lutter contre l’acné et favoriser une peau saine. Une étude a montré que le zinc a la capacité de réduire l’activité de P. acnes, qui est la bactérie sur la peau qui peut provoquer des éruptions cutanées.
En plus du collagène et du zinc, le bouillon de poulet contient des glycosaminoglycanes, qui sont des molécules présentes dans le derme de la peau avec l’élastine. Leur rôle est de remplir l’espace entre le collagène et l’élastine pour garder la peau rebondie et souple.
Comment consommer plus de bouillon de poule ?
Alors que la façon conventionnelle d’utiliser le bouillon de poulet est dans une recette de soupe ou de ragoût, vous pouvez en fait l’ajouter à n’importe quelle recette qui demande du liquide. Remplacez l’eau par du bouillon de poulet dans les plats aux œufs, les marinades de viande, les farces, les casseroles, les smoothies et les plats de nouilles (retrouvez dans cet article une recette de bouillon de poulet maison). Certaines personnes échangent même leur tasse de café du matin contre une tasse chaude de bouillon de poulet. La taille de la portion quotidienne n’a pas autant d’importance que sa consommation quotidienne.
Avoir du bouillon de poulet dès le matin favorisera la santé de la peau et des intestins. L’abondance d’acides aminés, de vitamines et de minéraux peut également vous donner un peu d’énergie supplémentaire sans la nervosité.
En conclusion, les bénéfices du bouillon ne sont plus à démontrer. Il peut être consommé en quantité suffisante par les petits et les grands, les malades, les convalescents, les femmes enceintes durant le post-partum, mais aussi et surtout par toutes les personnes en bonne santé. Le bouillon de poulet de haute qualité et longuement mijoté contient une liste impressionnante de nutriments difficiles à trouver dans de nombreux autres aliments. Alors n’hésitez pas à intégrer le bouillon de poulet à votre alimentation.
